Vznik plemene se datuje do 16. století a je odvozován od šedého skotu, který byl chován v jižní a stření  Evropě. Zvířata mají plášťově šedou až stříbrnou srst, telata se rodí v barvě bílé kávy a během prvního půl roku života přebarvují. Velmi tvrdé podmínky oblasti původu daly plemeni vlastnosti, jako je odolnost vůči extrémnímu klimatu a změnám ve výživě, schopnost pást se i na chudé vegetaci na strmých svazích hor, dobré končetiny umožňující zvířatům překonávat velké vzdálenosti nepříznivým terénem. Pro tyto vlastnosti je plemeno zařazováno do skupiny rustikálních plemen. Do České republiky byly první jalovice plemene gasconne dovezeny v r. 1994 v počtu 15 ks.  Jednalo se o vůbec první export tohoto plemene ze země původu.

více na Wikipedie, ČSCHMS